Ders 4: Nasıl azaltılmalıdır?
Şu anda dünya çapında her yıl tedarik zincirinde taşıma ve depolama sırasında 350 milyon ton gıdanın israf edildiği tahmin ediliyor. Bu, tedarik zinciri boyunca israf edilen tüm gıdaların %23’ünün yalnızca bu aşamada kaybolduğu anlamına gelir. Kayıp, 120 milyar dolarlık bir ekonomik değeri temsil ediyor (BCG, 2018). Tedarik zinciri boyunca çeşitli nedenlerle gıda israfı meydana geldiğinden, literatüre, yayınlara ve mevcut diğer bilgilere dayanarak yönetim ve tedarik düzeyindeki ana nedenleri listelemeye karar verdik.
Bu aşamada gıda israfının ana nedenleri :
- Yükleme ve boşaltma sırasında düzensiz taşıma.
- Optimal depolama ve soğutma tesislerinin olmaması (kapasite, altyapı ve ekipman).
- Yetersiz depolama tesisi seçimi ve envanter yönetimi.
- Hassas ürünler için sıcaklıkların yanlış kullanımı.
- Yetersiz “Raf Ömrü” kaynakları.
Gıda israfının kök nedeni
Gıda israfını önlemenin en iyi çözümlerinden biri, daha düşük bir üretim veya gerçek tüketim verilerine dayalı bir temel olacaktır. Bu şekilde, hem gıda kaybını önlemek için hem de çevre üzerinde daha büyük bir etkiyi önlemek için toprağın ve suyun daha verimli kullanılması sağlanacaktır. Aynı şekilde, kum tanelerinizle bu amaca katkıda bulunabilmeniz için aşağıda size bazı yararlı göstergeler bırakıyoruz :
- İhtiyacınız olanı içeren alışveriş listesi : Haftalık yemek menüsü için bir fikir olarak. Bu sayede yiyecekleri unutmaktan kaçınacak ve paradan tasarruf etmenin yanı sıra sadece günlük ihtiyaçlarınızı kullanacaksınız.
- Yiyecekleri iyi koruyun : Bu nedenle et ürünleri ve ekmek gibi diğer ürünlerin dondurucuya yerleştirilmeden önce ayrı ayrı paketlenmesi tavsiye edilir. Her zaman en eskileri önde bırakın.
- Son kullanma tarihi ile tercih edilen tüketim tarihi arasında ayrım yapın : Son kullanma tarihi, belirtilen tarihten önce tüketilmesi gerekenleri ifade eder. Ancak tüketilecek etiketi tercih ettiğimizde bu sadece bu ürünün bazı özelliklerini kaybetmiş olabileceği ancak tüketime uygun olduğu anlamına gelmektedir.
- Çok fazla yiyecek saklamayın : Un, tuz, şeker, yağ, makarna, bakliyat, reçel gibi temel malzemelerden hiçbirinin eksik olmadığı bir dolaba sahip olmaya çalışmalısınız. Ancak çoğu zaman süpermarketlerdeki teklifler, ihtiyacımızdan çok daha fazlasını almamıza neden oluyor ve bazı durumlarda zamanında tüketilmeyerek bozulabiliyor.
Yiyecek tüketiminiz çevreyi nasıl koruyabilir?
