Lezioni 1: Sistemi alimentari

Negli ultimi anni, nell’affrontare le sfide della sicurezza alimentare, è emerso il concetto di “sistemi alimentari” quale strumento chiave.

I sistemi alimentari considerano tutti gli attori, gli elementi e le attività che riguardano la produzione primaria, la trasformazione la distribuzione, la preparazione e il consumo di cibo e lo smaltimento dei rifiuti, nonché i risultati socio-economici e ambientali di queste attività (HLPE, 2014).

Le questioni riguardanti il sistema alimentare includono la governance e l’economia della produzione alimentare, la sua sostenibilità, il quantitativo di spreco alimentare, l’impatto della produzione alimentare sull’ambiente naturale e l’impatto degli alimenti sulla salute individuale e della popolazione in generale.

Elementi chiave del Sistema alimentare:

-Accessibilità    – Allocazione

-Preferenza       – Produzione

-Distribuzione  – Scambio

I sistemi alimentari sono importanti per due motivi fondamentali:

  1. La nostra alimentazione è uno dei principali fattori che contribuiscono alla nostra salute e al nostro benessere. Questo vale soprattutto per i bambini.
  2. Gli attuali sistemi alimentari, tra cui la produzione, l’agricoltura, la lavorazione e le catene di approvvigionamento globali, hanno un enorme impatto sul nostro pianeta, determinando il cambiamento climatico e minacciando l’ambiente.

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