Lección 3: Factores clave de la sostenibilidad alimentaria

Finca

El área de la tierra agrícola ocupa el 38 % de la superficie de la Tierra y las prácticas agrícolas convencionales han llevado a la pérdida de carbono y biomasa y a la degradación de la tierra.

FAO: ” Maximizamos la productividad de los cultivos al tiempo que minimizamos el impacto ambiental potencial debido a la pérdida excesiva de hábitats y el uso excesivo de recursos naturales como el suelo y el agua”.

Uso de energía

El sistema alimentario mundial hace una contribución significativa al total de gases antropogénicos de efecto invernadero (GEI) y a las emisiones de contaminantes atmosféricos. En línea con las actuales tendencias de desarrollo socioeconómico, las emisiones de los alimentos están siendo determinadas cada vez más por el uso de energía, las actividades industriales y la gestión de residuos, y son mucho más que las emisiones del sector terrestre. Los alimentos deben cultivarse, cosecharse o capturarse, transportarse, procesarse, envasarse, distribuirse y cocinarse, y los residuos deben desecharse y todos estos procesos requieren energía.

Calentamiento global

En general, la carne y los productos lácteos tienen la mayor huella mundial de carbono, materias primas y agua por kg de cualquier alimento. En términos de emisiones de gases de efecto invernadero, la producción ganadera genera más de 3 mil millones de toneladas de CO2 equivalente. El transporte y el procesamiento posterior a la granja representan solo una pequeña fracción de las emisiones relacionadas con los alimentos. El metano y el óxido nitroso son dos poderosos gases de efecto invernadero relacionados con la agricultura.

Pérdidas de alimentos y desperdicio de alimentos

Alrededor de 1/3 de los alimentos producidos se pierden a lo largo de la cadena alimentaria. Las pérdidas de alimentos pueden ocurrir antes, durante y después de la cosecha. Algunas de las causas de esto incluyen el descuido humano, la negligencia, las deficiencias del proceso y el embalaje inadecuado.

Falta de educación

Los niños están creciendo con poco o ningún conocimiento de la agricultura, y mucho menos con técnicas de agricultura sostenibles y, como consecuencia, los jóvenes no tienen sentido al mundo en el que se encuentran y necesitan convertirlo en un lugar mejor. Es importante enseñar sobre la nutrición saludable y la sostenibilidad de los alimentos desde las primeras etapas de la vida, ya que las prácticas de producción sostenible de alimentos y los patrones de dieta saludable son vitales.