Lección 2: Sostenibilidad alimentaria

¿Qué es la sostenibilidad alimentaria?

La ONU define la sostenibilidad alimentaria como “la idea de que algo (por ejemplo, la agricultura, la pesca o incluso la preparación de alimentos) se hace de una manera que no desperdicia nuestros recursos naturales y puede continuar en el futuro sin ser perjudicial para nuestro medio ambiente o nuestra salud.

La sostenibilidad alimentaria significa producir alimentos de una manera que proteja el medio ambiente, haga un uso eficiente de los recursos naturales, garantice que los agricultores puedan mantenerse a sí mismos y mejore la calidad de vida en las comunidades que producen alimentos, incluidos tanto a los animales como a las personas.

Esta idea es la fuerza impulsora detrás de un movimiento para abordar el hecho de que se inyen significativamente más recursos en nuestro sistema alimentario global de los que salen de él.

El UN’s Organización para la Agricultura y la Alimentación (FOA) establece que un sistema alimentario sostenible (SFS) debe ofrecer nutrición y seguridad alimentaria para todos de una manera que sea económicamente viable y socialmente beneficiosa.

¿Por qué es importante?

Determina la capacidad de la humanidad para producir suficientes alimentos para todos en el planeta ahora, así como para las generaciones futuras.

El Programa Mundial de Alimentos informa que más de 1 de cada 9 personas en todo el mundo (821 millones) pasan hambre todos los días. Dado que se espera que la población alcance los 10 mil millones para 2050, la producción de alimentos tendría que aumentar entre un 60 y un 70 % para entonces para satisfacer esta demanda adicional.

Para lograr este crecimiento, cientos de millones de hectáreas de bosque tendrían que convertirse en tierras de cultivo, lo que tendría un impacto enormemente negativo en el medio ambiente.

Además, la industria agrícola produce actualmente más gases de efecto invernadero que toda la industria del transporte, incluido todo el transporte por carretera, la aviación y el transporte marítimo. Aumentar el tamaño de esta industria en un 60-70% sería devastador para el medio ambiente.

Actualmente, la producción de alimentos representa el 70 % del uso de agua dulce del planeta. Aumentar ese uso para mantenerse al día con la creciente demanda de alimentos ejercerá una presión aún mayor sobre los recursos ya escasos.