Lección 2: Problemas mundiales causados por el desperdicio de alimentos

  • Problemas ambientales: Uno de los primeros datos que encontramos dentro de las consecuencias de la pérdida de alimentos es el volumen de agua desperdiciado para su producción. Estamos hablando de un total de 8.060 m³/s cada año. A esto se suman los 3.300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero que se descargan en la atmósfera del planeta durante el proceso, además de los producidos con su descarga.
  • Problemas económicos: Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, además de estos impactos ambientales, este desperdicio de alimentos representa una pérdida de más de 75.000 millones de dólares cada año. Otro problema son los costes de gestión globales producidos por los residuos hospitalarios. Se estima que la pérdida promedio debido al desperdicio de alimentos es de alrededor de 2 € / kg, sin contar los costos de los empleados y el tiempo y la energía para preparar las raciones de cada día. Esto daría una pérdida total de alrededor de 10.000 €/año.
  • Problemas sociales: No es muy difícil imaginar lo que implicaría una mejor gestión de los alimentos en los países del tercer mundo. El problema del desperdicio de alimentos está mucho más cerca de nosotros de lo que pensamos. Por ejemplo, en España, más de dos millones de personas comen exclusivamente en los comedores de beneficencia. De ellos, la mayoría son menores que, una vez terminado el año escolar, no tienen los alimentos necesarios para su crecimiento y salud.

Desperdicio de alimentos: el costo oculto de los alimentos que tiramos