Lección 1: Sistemas alimentarios
El concepto de sistemas alimentarios ha surgido en los últimos años como una clave para abordar los desafíos de la seguridad alimentaria.
Los sistemas alimentarios tienen en cuenta todos los actores, elementos y actividades que se relacionan con la producción primaria, el procesamiento, la distribución, la preparación y el consumo de alimentos y desechos; y los resultados socioeconómicos y ambientales de estas actividades (HLPE, 2014).
Las cuestiones relativas al sistema alimentario incluyen la gobernanza y la economía de la producción de alimentos, su sostenibilidad, el grado en que desperdiciamos alimentos, cómo la producción de alimentos afecta al entorno natural y el impacto de los alimentos en la salud individual y de la población.
Elementos clave del sistema alimentario:
-Asequibilidad -Asignación
-Preferencia -Producción
-Distribución -Intercambio
Son importantes por dos razones principales:
- Nuestra dieta es uno de los mayores impulsores de la salud y el bienestar.
Este es especialmente el caso de los niños. - Los sistemas alimentarios actuales, incluidos la producción, la agricultura, el procesamiento y las cadenas de suministro globales, tienen un enorme impacto en nuestro planeta, impulsando el cambio climático y amenazando el medio ambiente.
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