Μάθημα 2: Παγκόσμια προβλήματα που προκαλούνται από τη σπατάλη τροφίμων

  • Περιβαλλοντικά προβλήματα: Ένα από τα πρώτα στοιχεία που συναντάμε στο πλαίσιο των συνεπειών της απώλειας τροφίμων είναι ο όγκος του νερού που σπαταλάται για την παραγωγή τους. Μιλάμε για ένα σύνολο 8.060 m³/s ετησίως. Σε αυτό προστίθενται οι 3.300 εκατομμύρια τόνοι αερίων του θερμοκηπίου που εκλύονται στην ατμόσφαιρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, καθώς και αυτά που παράγονται με τη σπατάλη τους.
  • Οικονομικά προβλήματα: Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, εκτός από αυτές τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, η σπατάλη τροφίμων αντιπροσωπεύει απώλειες άνω των 75.000 εκατομμυρίων δολαρίων ετησίως. Ακόμη ένα πρόβλημα αποτελεί το παγκόσμιο κόστος διαχείρισης που παράγεται από τα νοσοκομειακά απόβλητα. Υπολογίζεται ότι η μέση απώλεια χρημάτων λόγω των απορριμμάτων τροφίμων είναι περίπου 2 €/kg, χωρίς να υπολογίζονται τα έξοδα των εργαζομένων, ο χρόνος και η ενέργεια για την προετοιμασία τους καθημερινά. Αυτό υπολογίζεται σε συνολική απώλεια περίπου 10.000 ευρώ ετησίως.
  • Κοινωνικά προβλήματα: Δεν είναι πολύ δύσκολο να φανταστεί κανείς τι θα συνεπαγόταν μια καλύτερη διαχείριση των τροφίμων στις αναπτυσσόμενες χώρες. Το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων μας επηρεάζει πολύ περισσότερο απ’ όσο νομίζουμε. Για παράδειγμα, στην Ισπανία, περισσότερα από δύο εκατομμύρια άνθρωποι τρέφονται αποκλειστικά από συσσίτια. Η πλειονότητά τους είναι ανήλικα παιδιά που μόλις τελείωσαν το σχολείο και δεν διαθέτουν την απαραίτητη τροφή για την ανάπτυξή τους.

Σπατάλη τροφίμων: Το κρυφό κόστος του φαγητού που πετάμε